По данным Центрального статистического управления Израиля, опубликованным 29 декабря 2010 года, общая численность населения Израиля, не включая иностранных рабочих и нелегальных иммигрантов (200 тыс. чел.), составляет 7,825 млн жителей. Из них 5,892 млн. (75,3 %) — евреи, 1,604 млн. (20,5 %) — арабы (в том числе арабы-мусульмане — палестинцы, бедуины, арабы-христиане) и 329 тыс. (4,2 %) — друзы, черкесы (адыги) и представители других национальных меньшинств. С 2000 года доля еврейского населения уменьшилась на 1,9 %, а мусульман — увеличилась на 1,2 %. Доля христиан, в том числе арабов-христиан, не изменилась, а доля друзов увеличилась на 0,7 %.
Среди евреев — 3,1 млн (56 %) родились в Израиле (цабарим, сабры) и 2,39 млн (44 %) — репатрианты (олим). Около 1,5 млн. — выходцы из бывшего СССР и постсоветских стран, более 740 000 — из арабских стран, 230 тыс. — из Румынии, 210 тыс. — из Польши, 105 тыс. — из Эфиопии. Ашкеназы составляют большинство населения страны — 2,2 млн, или 40 %, сефарды — 0,9 млн человек. В 2009 году численность еврейского населения Израиля составляла 42 % от общей численности евреев в мире
Свыше 270 тыс. граждан Израиля проживают в поселениях на Западном берегу, таких как Маале-Адумим и самый большой еврейский город на территориях — Ариэль. Некоторые еврейские поселения, такие как Хеврон и Гуш-Эцион, существовали ещё до образования государства и были заново заселены евреями после Шестидневной войны. Общая численность израильских поселенцев превышает 500 тыс. человек (примерно 6,5 % всего населения Израиля). 7800 человек проживали в секторе Газа до их принудительного выселения в 2005 году. 18 тыс. израильтян живут на Голанских высотах. 250 тыс. человек в 2006 году жили в Восточном Иерусалиме.
Российские евреи играли важную роль в сионистском движении и в создании Израиля, а после 1970 года приняли значительное участие в развитии науки и хозяйства Израиля. Сегодня русскоязычные евреи составляют 1/4 часть от еврейского населения Израиля и 1/5 часть от всего населения страны.
В последнее десятилетие началась иммиграция рабочих из таких стран, как Румыния и Таиланд и различных стран Африки и Южной Америки. Определить точную численность этих незарегистрированных жителей невозможно, но по различным оценкам их около 200 тыс.
Несмотря на государственное поощрение алии и возвращения граждан, постоянно проживающих за границей, иммиграция в Израиль довольно скромная (2,37 человека на 1000), по этому показателю Израиль находится на 37 месте в мире.
Эмиграция из Израиля оценивается демографами как скромная. Этот поток в основном направляется в США и Канаду. Некоторые репатрианты из СССР-СНГ и Балтии возвращаются назад в СНГ. В одной только России проживает более 50 тысяч граждан Израиля.
Индекс фертильности в 2008 году составил 2,77 ребёнка на женщину, что ставит Израиль на первое место среди развитых стран по этому показателю. В 2008 году оценочный прирост населения составит 1,713 %, а соотношение полов — один мужчина на одну женщину.
По плотности населения (330 чел./км²) Израиль занимает 24 место в мире.
Согласно опубликованному в 2008 году отчёту Института национального страхования Израиля на 2005 год, 19,9 % населения жили за «чертой бедности». «Черта бедности» определена, в соответствии с методикой ОЭСР, как доход менее 50 % медианного дохода по стране (1493,1 шекеля на 2005 год). По уровню бедности и показателям социального расслоения Израиль занял последнее место среди стран, включённых в статистику ОЭСР за тот же период (2004—2005). Вместе с тем отчёт отмечает положительную динамику показателей.